第1步、野菜洗净，太费劲了，我洗了十几遍。



第2步、煮锅烧开水。



第3步、放入野菜焯水，用来做别的菜式的，烫变色即可。



第4步、倒出大部分，留100克左右的，煮开锅，这部分用来凉拌。



第5步、冷水冲洗浮末。



第6步、捞出备用。



第7步、切一点精肉，冻肉切不动呀，本来打算切肉丝，后来切成粗肉末。



第8步、热锅冷油，油热放小许食盐。



第9步、放入肉末翻炒。



第10步、肉末断生，放生抽。



第11步、翻炒均匀，关火。



第12步、放山菠菜。



第13步、大蒜切末。



第14步、放蒜末。



第15步、放食盐。



第16步、放鸡精。



第17步、拌均匀。为啥不把肉末倒在野菜里拌而是放锅里拌。是因为，即使关火了，锅的余温也会把蒜香激出来，让这道拌菜的味道更鲜，更入味。



第18步、成品。

山菠菜家常做法 扩展

用料

山菠菜 200g

蛋白素肉干 80g

蒜末 5g

姜末 5g

葱花 5g

生抽1勺 1勺

蚝油 1勺

盐 1茶匙

鸡精 1茶匙

做法步骤

1、蛋白素肉用温水泡发。

2、锅中烧开水，将泡发好的素肉焯烫片刻。

3、取出沥干水切成细丝。

4、野菠菜摘去老根和坏叶，清洗干净。

5、葱姜蒜改刀切好。

6、热锅冷油，爆香葱姜蒜。

7、下入野菠菜，少许盐翻炒

8、将野菠菜炒至出水见软。

9、加入素肉丝，蚝油，生抽，鸡精翻炒均匀。

10即可出锅装盘