冷水。
炖燕窝用冷水炖可以让燕窝逐渐受热,慢慢吸收水分直至炖软入味,若是用热水炖煮,水温升高过快,燕窝中的成分短时间被煮熟,除了节省时间外,从炖煮的口感和味道上来看,均不如冷水炖煮燕窝更美味,因此炖燕窝用冷水比用热水更好。
炖燕窝的水是冷水还是热水 扩展
炖燕窝的水要用冷水炖,这样燕窝的营养才会慢慢地炖出来,营养才不会流失。若是用热水炖燕窝,不但炖不出营养,燕窝也不会烂。
文章来源: 修珠轩
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